Cuidado de Las Plantas

Verdolaga: beneficios para la salud de esta “hierba” comestible

Written by Ahujatar

La verdolaga (Portulaca oleracea) es una maleza común en muchos lugares del mundo. También es común en muchas cocinas de todo el mundo, pero no tanto en América del Norte.

Eso es desafortunado, ya que esta hierba comestible no solo es deliciosa con su brillante sabor a limón, sino que también es increíblemente buena para ti.

En este artículo, discutiremos los muchos beneficios de la adición de verdolaga a su dieta.

También proporcionaremos información sobre cómo alentar a esta pequeña suculenta atractiva y resistente a prosperar en su propio patio trasero o incluso en una maceta de interior.

Además, le brindaremos algunos consejos inteligentes para ayudarlo a comenzar a disfrutar de la verdolaga como un súper alimento. Siga leyendo para obtener más información sobre el cuidado de la verdolaga y sus beneficios para la salud.

Un verde saludable y versátil

Es difícil entender por qué la verdolaga no ha sido continuamente popular como alimento en los Estados Unidos. Es sabroso tanto crudo como cocido y se puede utilizar para añadir crujido y sabor a ensaladas y sándwiches.

También se puede agregar a sopas, guisos y otros platos que requieran espinacas. Hace una adición sabrosa a los salteados.

Aquí hay algunas ideas simples para agregar verdolaga a su dieta diaria:

Comience con verdolaga fresca. Cultivar la suya propia es fácil y, a veces, puede comprar verdolaga en los mercados de agricultores e incluso en su mercado local de alimentos saludables.

Si lo hace, es importante recordar no comprar demasiado a la vez porque es mejor usar la verdolaga rápidamente.

Pierde su valor nutritivo si se deja envejecer demasiado. Cuando busque verdolaga en sus mercados locales, es posible que no la reconozca porque tiene muchos nombres. Están:

  • Verdolaga de verano
  • Purseley dorado
  • pequeño perejil
  • Verdolaga
  • Portulaca
  • Purseley

Asegúrese de que la verdolaga que compre esté fresca, se haya almacenado refrigerada y úsela lo antes posible.

¿Por qué la verdolaga es tan saludable?

En términos de buena nutrición, la verdolaga tiene mucho que recomendar. Por un lado, contiene un montón de pectina lo que ayuda Colesterol bajo niveles

Además, proporciona altas cantidades de ácidos grasos omega-3 que son esenciales para ayudar a prevenir condiciones tan graves como:

  • enfermedad de alzheimer
  • Enfermedad del corazón
  • E incluso el cáncer

Es importante que obtenga grandes cantidades de omega-3 de su dieta porque su cuerpo no puede producir estos ácidos grasos poliinsaturados esenciales.

La verdolaga es especialmente alta en ácido alfa-linolénico (ALA) que se encuentra en la mayoría de las plantas, pero la verdolaga contiene cantidades mucho mayores que la mayoría de las plantas.

Por ejemplo, contiene 15 veces más ALA que la lechuga iceberg. De hecho, se dice que la verdolaga es una de las fuentes más ricas de ALA entre las plantas.

ALA no es el único ácido graso omega-3 contenido en la verdolaga. Otros dos están presentes en abundancia. Están:

  • Ericosapentaenoico (EPA)
  • Docosahexaenoico (DHA)

Ambos se encuentran generalmente en pescado azul, plantas acuáticas y otros tipos de alimentos recolectados en el mar.

Poder obtener estos omega-3 de la verdolaga es una gran ayuda para la buena salud porque los científicos han llegado a comprender que es importante que las personas tengan un amplio suministro de todos los ácidos grasos omega-3.

Purslane también ofrece una fuente inagotable de vitaminas y minerales. Contiene una mayor cantidad de vitamina E que espinaca y siete veces más betacaroteno que las zanahorias.

Otras vitaminas y minerales que están presentes en la verdolaga en cantidades significativas incluyen:

  • Riboflavina
  • Vitamina C
  • Hierro
  • Fósforo
  • Magnesio
  • Potasio

Una sola taza de verdolaga cruda proporcionará aproximadamente el 15 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y alrededor del 11 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina A.

La vitamina C, la vitamina E y la vitamina A son poderosas antioxidantesque son extremadamente importantes porque ayudan a eliminar los radicales libres de su sistema.

Se sabe que los radicales libres contribuyen al desarrollo de una serie de síntomas y enfermedades relacionados con la edad que van desde la formación de arrugas hasta el desarrollo de cáncer.

¿Dónde están los mejores lugares para obtener verdolaga?

Las plantas de verdolaga crecen abundantemente en todo tipo de condiciones, y es probable que las encuentre creciendo muy bien en su propio jardín durante los meses de verano.

Si no tiene un patio trasero, es fácil cultivarla como planta en maceta o en un jardín pequeño.

Se desarrolla mejor en un suelo rico y bien drenado que se haya removido recientemente y, naturalmente, si le proporciona un suelo rico, obtendrá una planta más sana y nutritiva.

Cuando lo encuentre creciendo en la naturaleza, lo verá configurado en una estera circular bastante plana que puede tener un tamaño de 16 pulgadas de ancho.

Los tallos suelen ser rojizos y las hojas suculentas son gruesas, lisas, en forma de paleta y de color verde brillante. A mediados del verano, la planta produce flores amarillas muy pequeñas.

Si no puede encontrar verdolaga silvestre o no puede encontrarla en un ambiente seguro y limpio donde se sienta bien al cosecharla, puede comprar semillas de verdolaga doméstica. Hay dos variedades:

  • Verdolaga dorada
  • Verdolaga de jardín

Estas variedades domésticas no crecen en configuraciones grandes y planas. En cambio, crecen erguidos. Sus hojas son un poco más grandes que la verdolaga silvestre, y son un poco más tiernas y sabrosas.

Cuando cultivas tu propia verdolaga puedes estar seguro de que las plantas no se contaminan de ninguna manera y es más fácil cosecharlas.

La verdolaga común es fácil de cultivar. Puedes plantarla al aire libre en tu huerta o en un contenedor.

También puede mantener una maceta pequeña de verdolaga creciendo en el alféizar de la ventana de su cocina si no va a usar mucho. Cuando haces esto, puedes cultivar plantas de verdolaga o portulaca como un micro verde.

Solo necesita un buen recipiente para plantar, un poco de tierra orgánica para macetas y semillas de verdolaga orgánicas.

Siga las instrucciones en el paquete de semillas para sembrar las semillas en el suelo y mantenga la superficie del suelo ligeramente húmeda. No riegue demasiado ya que esto puede matar su planta de verdolaga.

Puede comprar semillas en Amazon.com o en viveros especializados en línea como Johnny’s Selected Seeds, Territorial Seed y Nichols Garden Nursery.

Consejos de preparación simples

Para preparar la verdolaga, debes quitar los tallos más gruesos. Todas las hojas son comestibles y sabrosas, y los tallos más delgados también son buenos para comer.

Los tallos más gruesos pueden ser un poco duros. Debes enjuagar muy bien la verdolaga con agua fresca. También puede agregar un poco de vinagre blanco para un poder de limpieza adicional.

Como se mencionó, sin duda puede disfrutar de la verdolaga cruda en ensaladas verdes, pero también puede ser creativo y agregarla a la ensalada de papa o ensaladas de pasta. También es agradable simplemente mezclado con trozos de pimiento rojo, aceite de oliva y jugo de limón al gusto.

Incluso puedes usarlo como ingrediente principal al hacer pesto. Combínalo con albahaca aproximadamente mitad y mitad con algunos piñones, ajo y solo un poco de aceite de oliva. La verdolaga tiene mucho jugo, por lo que puede reducir la cantidad de aceite y aún así obtener un gran sabor y consistencia.

La verdolaga es un excelente complemento para los platos de cerdo y también para el pescado.

Puedes saltear las hojas de verdolaga con un poco de cebolla y pimiento y añadir tres huevos batidos y queso para crear tu propia versión de una tortilla Denver. También es excelente simplemente agregado a los huevos revueltos.

Si está haciendo pizza, intente agregar verdolaga a la cobertura. También es una excelente adición a salsas y salsas para pasta.

Puedes hacer excelentes batidos de verdolaga verde. Su sabor a limón lo convierte en una buena adición a los batidos que contienen frutas tropicales, melocotones, arándanos, pepinos o casi cualquier otro producto fresco que puedas imaginar.

¿Hay algún inconveniente en el uso de la verdolaga?

No es bueno para usted comer cantidades excesivas de verdolaga más de lo que es bueno para usted comer cantidades excesivas de cualquier alimento.

La verdolaga contiene una gran cantidad de ácido oxálico, y esto puede causar problemas a las personas que tienen tendencia a desarrollar cálculos renales de oxalato de calcio.

Las personas a las que su médico les ha aconsejado que limiten el consumo de alimentos que contienen oxalatos pueden querer limitar o abstenerse de comer verdolaga.

Esto podría ser cierto para aquellos que tienen condiciones como hiperoxaluria entérica o hiperoxaluria primaria.

Las mujeres embarazadas también deben evitar comer verdolaga porque podría tender a promover las contracciones uterinas y provocar un aborto espontáneo.

No deje que estas “inconvenientes” lo asusten. Es fácil ver que son pequeños y específicos. En general, agregar verdolaga a su dieta es una decisión completamente positiva, inteligente y económica.

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